低温不锈钢截止阀是指关闭件沿着阀座中心线移动的阀门，根据阀瓣的这种形式，阀座通口的变化是和阀瓣行程成正比例关系的，阀杆在开启或者关闭行程相对较短，并且具有非常可靠的切断功能。又因为低温不锈钢截止阀阀座通口的变化与阀瓣的行程成正比例关系，非常适合于对流量的调节。因此这种类型的阀门非常适合作为切断或调节以及节流使用。

在进行水压检查的时候将阀腔体内气体全部排除，不允许用密封面涂油的办法来达到阀门的密封；所有规格的不锈钢阀进行正常的水压强度实验外，还必须进行1.5Mpa或2.0Mpa的高压气体强度试验。

截止阀压力试验除进行阀体的强度试验和密封实验外，还要从出口端施加0.3Mpa的试验压力，在阀瓣下方检查密封面的密封性。