不锈钢截止阀是一种强制密封式阀门，在关闭时，一定向阀瓣施以压力，达到强制密封面不泄漏的效果。当介质由阀瓣下方进入阀门时，操作力所需要克服的阻力，是阀杆和填料的摩擦力与由介质的压力所产生的推力，关阀门的力比开阀门的力大，所以阀杆的直径要大，否则会发生阀杆顶弯的故障。近年来，从自密封的阀门出现后，截止阀的介质流向就改由阀瓣上方进入阀腔，这时在介质压力作用下，关阀门的力小，而开阀门的力大，阀杆的直径可以相应地减少。同时，在介质作用下，这种形式的阀门也较严密。

不锈钢截止阀的启闭件是塞形的阀瓣，密封面呈锥面和平面的，阀瓣沿流体的中心线作直线运动。阀杆的运动形式，也有升降旋转杆式，截止阀只适用于全开和全关，不允许作调节和节流。我国阀门“三化给”曾规定，截止阀的流向，一律采用自上而下。