氨用不锈钢截止阀的高压腔和钢瓶连接，低压腔是气体出口，并通往使用系统。高压表的示值是钢瓶内储存气体的压力。

使用时先打开钢瓶总开关，然后顺时针转动低压力调节螺杆，使其压缩弹簧并传动薄膜、弹簧垫将活门打开。这样进口的高压气体由高压室经节流减压后进入低压室，并经出口通往工作系统。转动调节螺杆，改变活门开启的高度，从而调节高压气体的通过量并达到所需的压力值。

氨用不锈钢截止阀都会装有安全阀的，它是用来保护氨气减压阀并使它能够安全使用的装置。如果是活门垫、活门损坏等原因，就会导致出口自行上升并超过一定许可值，安全阀就会自动的打开排气。